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餐厅经理菜品质量与服务评分绩效衡量表

部门

员工姓名

岗位名称

直接上级

直接上级职务

考核时间

考核

项目

考核要素

考核内容

标准分

自评

考核人评分

菜品质量（25%）

菜品新鲜度

根据菜品的新鲜度进行评分，包括蔬菜、肉类、海鲜等食材的新鲜程度，每道菜品评分0-5分。

5

菜品质量（25%）

菜品口感

根据顾客反馈和感官评估，每道菜品评分0-5分。

5

菜品质量（25%）

菜品卫生

卫生检查员每日对厨房卫生进行评分，满分5分。

5

菜品质量（25%）

菜品创新

根据新菜品的受欢迎程度和创新程度评分，每道菜品评分0-5分。

5

菜品质量（25%）

菜品标准化

通过试吃和顾客反馈，对菜品制作标准化程度评分，满分5分。

5

服务质量（25%）

服务态度

通过顾客反馈和员工表现，评分0-5分。

5

服务质量（25%）

服务效率

根据顾客反馈和服务时间，评分0-5分。

5

服务质量（25%）

顾客满意度

通过顾客调查问卷和顾客满意度评分，满分5分。

5

服务质量（25%）

服务规范

通过服务规范执行检查，评分0-5分。

5

服务质量（25%）

应急处理

根据应急处理能力，评分0-5分。

5

成本控制（15%）

食材成本

通过成本分析，评分0-5分。

3

成本控制（15%）

能耗成本

通过能耗记录和行业标准比较，评分0-5分。

2

成本控制（15%）

人