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高校大学学生食堂食品安全自评报告

为全面贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规精神，切实保障广大师生的饮食安全与身体健康，我校后勤管理处（或饮食服务中心）严格按照上级主管部门及市场监管部门的要求，秉持“预防为主、风险管理、全程控制”的原则，于近期组织开展了全校学生食堂食品安全管理工作的深度自评自查。本次自评工作覆盖了校内所有学生食堂（含基本大伙餐厅、风味特色档口、清真食堂等），重点对食品安全管理制度的建立与落实、场所环境卫生、设施设备运行、从业人员健康管理、原材料采购与贮存、加工制作过程控制、餐饮具清洗消毒、食品留样等关键环节进行了全方位、全链条的细致排查。现将自评工作的具体情况、存在问题及整改措施报告如下：

一、食品安全管理体系建设与运行情况

我校始终将校园食品安全作为学校安全工作的重中之重，成立了由校长任组长，分管副校长任副组长，后勤、学工、保卫、医务等部门负责人为成员的“学校食品安全工作领导小组”，全面统筹学校食品安全工作。领导小组定期召开食品安全专题会议，研判校园食品安全形势，解决食品安全管理中的重点难点问题。

在具体执行层面，学校建立了“三级管理、层层负责”的责任体系。第一级为学校层面的监督管理，由后勤管理处代表学校行使监管职能，设立专职食品安全监管员，每日对各食堂进行巡查；第二级为饮食服务中心的内部管理，负责各食堂