2026年厨房管理年终总结和2027工作计划.docx

2026年厨房管理年终总结和2027工作计划

2026年厨房部围绕公司“标准化运营、成本精细化管控、食品安全零事故、菜品创新赋能营收”的核心经营目标，全年完成营业收入1.28亿元，较2025年同比增长18.3%；后厨人力成本占营收比例控制在18.7%，较年度目标降低1.2个百分点；食材成本率32.4%，较年度目标下降0.8个百分点；全年未发生一般及以上食品安全事故、安全生产事故，顾客菜品满意度达92.7%，圆满完成年度各项经营管理指标。现将全年工作完成情况总结如下：

一、核心经营指标完成情况

（一）营收指标完成情况

2026年厨房部共对接12家门店、3个中央厨房加工点，全年累计出餐241.6万