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餐厅厨师菜品品质与出餐速度KPI考核表

姓名部门岗位日期___________

项目

分数

考核内容与标准

考核结果

自评分

考核分

考核指标

占比

权重

等次

分数

菜品品质（30%）

30%

根据菜品是否符合卫生标准、口味是否符合要求、是否无破损等进行评分，每项不合格扣1分。

10

菜品品质（30%）

30%

根据新菜品研发、改良及顾客反馈进行评分，每新增一种创新菜品加2分，反馈良好加1分。

5

菜品品质（30%）

30%

根据菜品口味、摆盘、出品速度等进行评分，每出现一次偏差扣1分。

5

菜品品质（30%）

30%

根据厨房卫生、餐具清洁度、操作区整洁度等进行评分，每出现一次不洁现象扣1分。

5

菜品品质（30%）

30%

根据菜品种类、口味搭配、营养均衡等进行评分，每少一种扣1分。

5

出餐效率（35%）

35%

根据实际出餐时间进行评分，每超1分钟扣1分。

5

出餐效率（35%）

35%

根据出餐数量、菜品是否准确匹配订单进行评分，每出现一次错误扣1分。

5

出餐效率（35%）

35%

根据实际出餐数量及时间进行评分，每少1份扣1分。

5

出餐效率（35%）

35%

根据出餐是否准时进行评分，每出现一次延迟扣1分。

5

出餐效