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养老社区食品安全管理制度.docx

养老社区食品安全管理制度.docx

    养老社区食品安全管理制度

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 3

    二、管理职责划分 7

    三、食品采购索证索票 9

    四、食品进货查验记录 10

    五、食品贮存环境管控 11

    六、冷藏冷冻食品管理 13

    七、食品加工操作规范 15

    八、餐具饮具清洁消毒 18

    九、从业人员健康管理 20

    十、食品留样与追溯管理 21

    十一、老年特殊膳食供应管理 23

    十二、食品安全风险排查 25

    十三、食品安全应急处置 27

    十四、食品安全信息公示 28

    十五、供应商考核退出机制 34

    十六、食品安全培训教育 36

    十七、餐厨垃圾

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