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江北食品考试及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品添加剂的主要作用是（B）。

A.改变食品的营养成分

B.改善食品的色香味

C.增加食品的重量

D.防止食品的自然老化

2.下列哪种食品属于发酵食品？（A）

A.酸奶

B.炸鸡

C.烤面包

D.水果沙拉

3.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用的规定属于（C）。

A.GB2760

B.GB2761

C.GB2762

D.GB2763

4.下列哪种食品容易受到黄曲霉毒素污染？（B）

A.大米

B.花生

C.面粉

D.玉米

5.食品标签上必须标明的内容不包括（D）。

A.食品名称

B.生产日期

C.成分表

D.生产者的家庭住址

6.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？（A）

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.柠檬黄

D.碳酸氢钠

7.食品中重金属污染的主要来源是（B）。

A.食品添加剂

B.环境污染

C.食品包装材料

D.食品加工设备

8.下列哪种食品属于预包装食品？（A）

A.袋装饼干

B.自制蛋糕

C.烧烤肉串

D.鲜榨果汁

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，其目的是（C）。

A.提高食品的口感

B.增加食品的销量

C.防止食品污染

D.改善食品的包装

10.下列哪种食品添加剂属于着色剂