（2026）初级咖啡师复习题(答案).docx

（2026）初级咖啡师复习题(答案)

单项选择题

1.目前商业种植咖啡中占比最高的两大原生种是（）

A.阿拉比卡、利比里卡

B.阿拉比卡、罗布斯塔

C.罗布斯塔、利比里卡

D.埃塞尔萨、罗布斯塔

答案：B。解析：商业种植体系中阿拉比卡占比约70%，罗布斯塔占比约25%，利比里卡、埃塞尔萨种植占比极低，多用于品种研究而非商业量产。

2.单份意式浓缩的标准萃取粉量范围是（）

A.5-7g

B.7-9g

C.10-12g

D.12-14g

答案：B。解析：SCA（精品咖啡协会）规定单份意式浓缩粉量为7-9g，双份粉量为14-18g。

3.制作意式奶咖时，奶泡的最佳加热温度区