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2026年学校食堂食品安全监管措施制度

为全面筑牢2026年各级各类学校食堂食品安全防线，切实保障师生饮食健康权益，严格落实《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规要求，结合新时期校园食品安全监管数字化、精细化转型要求，制定本监管措施制度，所有公办、民办幼儿园、中小学、中等职业学校、高等院校食堂及为学校提供配餐服务的集体用餐配送单位均需严格执行。

一、多层级联动监管责任体系构建

严格落实食品安全“包保制”，按照属地管理原则，每所学校对应1名属地政府（街道、乡镇）C级包保干部、1名教育行政部门包保责任人、1名市场监管部门包保监督员，与学校校长、食堂食品安全管理员共同组成“五方责任组”，每季度至少开展1次联合督导，督导覆盖率100%，督导问题台账闭环整改率100%。严格落实校领导陪餐制度，校级领导每月陪餐不少于8次，分管后勤副校长每月陪餐不少于15次，食堂管理员每日陪餐不少于1次，陪餐记录需包含菜品口味、卫生状况、食材质量、师生反馈等内容，留存期限不少于3年。明确各主体责任清单：学校承担食品安全主体责任，校长为第一责任人；食堂运营方承担直接管理责任，食堂负责人为直接责任人；食材供应商承担源头质量责任；包保干部承担督导责任；监管部门承担执法监督责任，所有责任清单公示于食堂入口显著位置，接受师生监督。

二、准入环节全链条资质管控

（一）运营主体准入管控

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