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餐饮供应链安全追溯制度

第一章总则

第一条为有效防控餐饮供应链安全风险，规范供应链管理业务流程，提升食品安全保障能力，保障消费者权益，维护企业声誉，根据国家相关法律法规及行业规范，结合公司实际运营情况，制定本制度。

第二条本制度适用于公司总部各部门、下属单位及全体员工，涵盖餐饮供应链从原材料采购、生产加工、仓储物流到终端消费的全流程管理。包括但不限于食材采购、供应商管理、库存控制、运输配送、质量检验、售后服务等环节，以及涉及的业务场景及操作流程。

第三条本制度中下列术语含义：

（一）“XX专项管理”指围绕餐饮供应链安全风险防控开展的系统性管理活动，包括风险识别、评估、预警、处置及持续改进等全周期管理。

（二）“XX风险”指在餐饮供应链各环节可能存在的食品安全、操作安全、合规风险等，需通过制度措施进行预防和管控。

（三）“XX合规”指供应链各环节业务操作需符合国家法律法规、行业标准和公司内部管理制度要求，确保合法合规运营。

（四）“XX追溯体系”指基于信息化手段建立的全流程数据记录与查询机制，实现供应链各环节信息的可追溯、可核查。

第四条餐饮供应链安全追溯管理应遵循以下原则：

（一）“全面覆盖”原则，确保供应链各环节纳入管理范畴，不留监管空白；

（二）“责任到人”原则，明确各层级、各岗位的管理责任，确保责任主体清晰；

（三）“风险