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2026年集中供餐单位自查报告

一、自查工作总体开展情况

本次自查依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》《集中用餐单位食品安全管理规定》等法律法规要求，于2026年3月10日-3月20日期间开展，覆盖我单位下辖3个中央厨房、127个服务点位（含中小学食堂79个、企业园区食堂38个、事业单位食堂10个），涉及日均供餐规模18.7万份，覆盖就餐人群21.2万人。

自查工作由单位主要负责人任组长，食品安全管理部牵头，联合采购部、仓储部、生产部、配送部、运维部、人力资源部组成7个专项自查小组，采用“点位全量覆盖+流程全链条追溯+问题闭环整改”模式，对照12类47项自查指标逐一核查，累计完成现场检查记录130份、食材抽检样本217批次、从业人员健康核查924人、操作流程视频回溯720小时，共梳理出问题17项，其中立即整改项11项、限期整改项6项，明确整改责任人和完成时限，确保供餐安全全链条可控。

二、主体责任落实情况自查

1.食品安全组织架构搭建：目前单位已建立“主要负责人-分管安全副总-食安部专职管理员-点位负责人-点位安全员”五级责任体系，各级责任人食品安全责任书签订率100%。2026年以来已召开食品安全专题会议4次，覆盖所有管理层和点位负责人，会议决议落实完成率92%，其中3项未完全落实事项为“部分点位智能留样柜升级”“偏