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餐饮业店长经营效益及服务质量绩效评定表

评价项目

权重

评价要点

评价内容

分值

评分

经营效益

30%

营业收入

营业收入需超过年度预算的10%，具体数值以实际完成与预算的差额计算。

6

经营效益

30%

成本控制

成本率指运营成本与营业收入的比率，需低于年度预算的5%。

6

经营效益

30%

客流量

客流量以月均接待人次计算，需超过年度预算的20%。

6

经营效益

30%

顾客满意度

通过顾客满意度调查，得分需在90分以上，具体分数根据调查结果计算。

6

经营效益

30%

员工流失率

员工流失率指年度内离职员工占员工总数的比率，需低于年度预算的5%。

6

服务质量

25%

服务态度

通过员工服务态度满意度调查，得分需在90分以上。

5

服务质量

25%

服务效率

顾客从点餐到用餐的时间需控制在10分钟以内。

5

服务质量

25%

菜品质量

菜品合格率指无食品安全问题的菜品比例，需达到98%以上。

5

服务质量

25%

环境卫生

餐厅环境卫生评分由卫生监管部门进行，得分需在90分以上。

5

服务质量

25%

顾客投诉处理

通过顾客投诉处理满意度调查，得分需在85分以上。

5

团队管理

20%

团队凝聚力

通过团队凝聚力满意度调查，得分需在90分以上。

4

团队管理

20%

员工培训

员工需完成年度培训计划，完成率需达到100%。

4

团队管理

20%

员工