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(2026年)食品检验知识试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品检验样品采集的核心原则是（）

A.随机性B.代表性C.针对性D.便利性

答案：B

2.2026年食品中农药残留检测的主流确证方法是（）

A.比色法B.胶体金免疫层析法C.气相色谱-质谱联用法（GC-MS）D.荧光光度法

答案：C

3.根据最新《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2025），畜禽肉中铅的限量值为（）mg/kg

A.0.1B.0.2C.0.5D.1.0

答案：B

4.食品微生物检验中，菌落总数的计量单位是（）

A.个/g（mL）B.CFU/g（mL）C.菌落数/g（mL）D.细胞数/g（mL）

答案：B

5.食品中黄曲霉毒素B1的检测常用免疫亲和柱净化结合哪种仪器分析（）

A.原子吸收光谱仪B.高效液相色谱仪（HPLC）C.紫外可见分光光度计D.红外光谱仪

答案：B

6.实验室进行无菌操作时，超净工作台的紫外灯消毒时间应不少于（）

A.10minB.20minC.30minD.60min

答案：C

7.食品中防腐剂山梨酸钾的检测方法中，最常用的分离手段是（）

A.毛细管电泳法B.气相色谱法C.高效液相色谱法D.薄层色谱法

答案：C

8.快速检