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食品安全管理制度方案

本食品安全管理制度覆盖食品生产加工、批发零售、餐饮服务全链条所有市场经营主体，明确从原料准入到产品退市的全流程管控标准与责任划分，旨在落实食品安全“四个最严”要求，筑牢食品消费安全防线。

一、组织架构与主体责任体系

所有食品生产经营市场主体必须建立分层分级的食品安全责任体系，明确从主要负责人到一线从业人员的食品安全责任清单，向社会公示责任信息，接受公众监督。

?主要负责人是食品安全第一责任人，承担食品安全全面管理责任，具体职责包括：组织制定并推动落实本单位食品安全管理制度，保障食品安全管理所需的人员、设备、资金等资源投入；每季度至少组织召开1次食品安全专题工作会议，研判本单位食品安全风险，解决重大食品安全问题；牵头组织食品安全事故应急处置，落实监管部门提出的整改要求。

?规模以上食品生产企业、学校食堂、连锁餐饮企业总部、网络食品交易第三方平台应当依法配备食品安全总监，其他食品生产经营主体应当根据经营规模配备专职或者兼职食品安全管理人员，具体职责包括：开展日常食品安全管控，组织开展食品安全自查，排查治理安全隐患；建立完善食品安全管理档案，记录各环节管控信息；组织开展从业人员食品安全培训；配合监管部门开展监督检查、抽样检验，及时上报食品安全风险信息。

?一线从业人员承担岗位食品安全责任，严格执行本岗位食品安全操作规范，发现食品安全隐患第一时间向食品安全管理人