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2026年猪肉销售安全管理方案

一、总则

为保障猪肉销售过程中的食品安全与卫生，防止食源性疾病的发生，维护消费者权益，促进猪肉销售行业的健康发展，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》等相关法律法规，结合2026年猪肉市场销售的特点，制定本方案。

二、组织机构与职责

1.成立猪肉销售安全管理领导小组

由公司主要负责人担任组长，成员包括食品安全管理员、采购负责人、销售负责人、仓储负责人等。领导小组负责制定和实施猪肉销售安全管理方案，监督方案的执行情况，定期召开会议研究解决食品安全问题。

2.食品安全管理员

负责日常食品安全管理工作的具体实施，包括制定食品安全管理制度、培训员工、监督进货查验、组织食品安全自查等。

3.采购负责人

负责猪肉的采购管理，确保采购的猪肉来源合法、资质齐全、符合食品安全标准。

4.销售负责人

负责猪肉的销售管理，确保销售过程中的食品安全，包括销售人员的培训、销售场所的卫生管理等。

5.仓储负责人

负责猪肉的仓储管理，确保猪肉在储存过程中的安全，包括储存环境的控制、储存设施的维护等。

三、采购管理

1.供应商管理

建立合格供应商名录，对供应商进行定期评估，确保供应商具备相应的资质和食品安全管理水平。对供应商的资质证明、生产环境、质量控制体系等进行严格审查。

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