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食堂食品安全事故应急预案

本预案为规范本单位食堂食品安全事故应急处置工作，建立健全快速反应、协同应对的应急机制，最大程度降低食品安全事故造成的危害，保障就餐人员身体健康与生命安全，维护单位正常生产生活秩序，结合本单位食堂运营实际制定。

一、总则

本预案适用于本单位所有对内对外运营食堂发生的各类食品安全事故应对处置，涵盖食源性疾病、群体性食物中毒、食品污染等导致或可能导致就餐人员健康损害的突发情况，覆盖本单位固定职工就餐、临时来访人员就餐、集体活动供餐等所有食堂服务场景，外包运营食堂的应急监督与处置同样适用本预案。

本预案开展应急处置工作遵循四项核心原则：一是预防为主，防治结合。将食品安全风险防控贯穿食堂运营全流程，常态化开展隐患排查与风险监测，落实日常管控措施，提前做好应急准备，做到早发现、早处置、早消除，最大限度减少事故发生概率与危害后果。二是属地管理，分级负责。落实单位主体责任，单位主要负责人为食堂食品安全应急工作第一责任人，分管领导具体负责，各部门按职责分工落实管控要求，主动接受属地市场监管、卫生健康部门的监督指导与统一指挥。三是快速响应，生命至上。发生事故后第一时间优先开展医疗救援，把保障就餐人员生命安全放在首位，快速控制污染源，切断传播途径，防止事故扩大蔓延，避免次生危害发生。四是科学规范，公开透明。严格按照法律法规与技术规范开展处置工作，不瞒报、不迟报、不谎报，及时准确