知识题库-食品生产企业食品安全追溯体系.pptx

做账实操知识题库-食品生产企业食品安全追溯体系一、食品生产企业食品安全追溯体系建立指南（结构化落地方案）（一）核心目标实现食品从 原料采贩→生产加工→仓储物流→终端销售全环节可追溯，做到“来源可查、去向可追、责任可究”，出现安全问题时能快速召回、精准定位风险点。（二）建立步骤（SOP标准化流程）1.明确追溯范围与责任主体追溯环节 责任部门 核心追溯内容原料采贩 采贩部+品控部批次、检验报告、进货日期生产加工 生产部+品控部数、操作人员、检验结果供应商信息、原料生产批次、工艺参1/5

做账实操仓储物流 仓储部+物流部记录、运输车辆信息、接收方信息2/