某食品厂留样制度细则.docx

某食品厂留样制度细则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及行业基础标准，针对本厂食品生产过程中易出现的留样不规范、追溯困难、责任不清等问题，制定本制度。核心目标是规范留样流程，确保食品安全可追溯，防控质量风险，提升管理效能。

1、确保每批次产品留样符合法规要求；

2、实现留样信息准确记录与有效管理；

3、明确留样各环节责任主体，避免管理真空；

4、为食品安全事故追溯提供可靠依据。

(二)适用范围：覆盖生产部、质量部、仓储部及全体一线操作工、质检员。正式员工、外包质检人员须严格执行本制度。合作供应商提供的原料留样按本制度执行，特殊情况由质量部报采购部备案。例外适用场景为单批次产量不足100