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黄江医院食堂承包方案

一、项目概况

本次承包标的为东莞市黄江医院院内职工及患者食堂，项目运营范围覆盖医院所有用餐群体，根据黄江医院最新运营数据：全院现有在岗医疗卫生技术人员及行政后勤职工共1782人，开放床位790张，日均住院患者约715人，日均住院陪护人员约640人，日均门诊量约3450人次，日均外来办事、探视访客约390人次，经统计测算，食堂日均总用餐需求约3180餐次，月均用餐量约9.54万餐次，年用餐量约114.5万餐次，整体用餐需求稳定，兼具公益服务与基础运营属性。

黄江医院现有食堂场地总面积约2780㎡，其中后厨操作区1180㎡，大众公共用餐区1200㎡，专家接待就餐区140㎡，住院患者营养餐配餐区160㎡，场地内现有冷藏冷冻设备、加热烹饪设备、通风排烟系统、基础用餐桌椅等设施设备基本齐全，所有权归属黄江医院，承包方可根据运营需求对场地及设施进行合理升级改造，改造费用由承包方承担。

二、承包运营总体目标

结合医院食堂的公益属性与服务保障要求，本次承包运营设定以下核心目标：

1.食品安全零责任事故：严格落实《食品安全法》《医疗机构食堂管理规范》要求，建立全链条食品安全管控体系，杜绝发生群体性食物中毒、食源性疾病传播等责任事故；

2.服务保障全覆盖：满足不同群体用餐需求，24小时保障医护人员误餐供应，实现患者餐配送到床头，特殊时段、大规模接待任务保障到位；

3.服务满