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2026畜产加工考试题及答案.docVIP

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  • 2026-08-06 发布于广东
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2026畜产加工考试题及答案.doc

    2026畜产加工考试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.畜肉冷却的目的，主要是（）。

    A.抑制微生物生长B.增加肉的嫩度C.改善肉的色泽D.提高肉的风味

    2.巴氏杀菌乳采用的杀菌方式是（）。

    A.高温瞬时杀菌B.低温长时间杀菌C.超高温杀菌D.煮沸杀菌

    3.下列哪种是腌制肉类常用的发色剂（）。

    A.食盐B.硝酸钠C.糖D.香料

    4.奶油的主要成分是（）。

    A.蛋白质B.乳糖C.脂肪D.矿物质

    5.香肠加工中常用的天然肠衣是（）。

    A.塑料肠衣B.胶

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