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餐饮服务食品安全操作规范全文

1总则

1.1为规范餐饮服务提供者的食品安全经营行为，防控餐饮服务全链条食品安全风险，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规及规章要求，制定本规范。

1.2本规范适用于所有餐饮服务提供者，包括但不限于餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂（含单位食堂、学校食堂、托幼机构食堂、养老机构食堂、建筑工地食堂等）、集体用餐配送单位、中央厨房、网络餐饮服务第三方平台入网餐饮提供者。

1.3餐饮服务提供者是食品安全第一责任人，应当依照法律法规、食品安全标准及本规范要求从事