餐具高温消毒柜故障人工替代预案.docx

餐具高温消毒柜故障人工替代预案

一、预案适用范围与启动阈值

1.1适用场景

本预案适用于各类餐饮服务单位（包括学校食堂、企业食堂、连锁餐饮门店、酒店后厨、政务接待食堂等）在高温消毒柜出现以下故障场景时的应急处置：

消毒柜核心加热组件损坏，24小时内无法完成配件更换与维修；

消毒柜温控系统失灵，无法稳定维持120℃以上的消毒温度；

消毒柜电路故障，存在漏电、短路等安全隐患，需暂停使用；

大规模供餐时段消毒柜满载，临时消毒能力缺口超过30%；

区域供电中断，消毒柜无法正常启动，且备用供电设备无法覆盖消毒设备负荷。

1.2启动阈值

当出现以下任意一项情况时，需立即启动本预案：

1.经设备维护人