食材被老鼠污染应急预案及全部销毁停用流程.docx

食材被老鼠污染应急预案及全部销毁停用流程

一、总则

1.1编制目的

为规范餐饮服务单位、食品加工企业、食材仓储配送中心等市场主体应对食材被老鼠污染事件的处置流程，及时控制污染扩散，防范被污染食材流入加工、销售环节，降低食品安全事件发生风险，保障消费者身体健康与生命安全，维护经营秩序与品牌信誉，特编制本应急预案。本预案适用于各类从事食品生产经营活动的主体，含中央厨房、连锁餐饮门店、食品仓储企业、生鲜配送中心、学校/企事业单位食堂等所有涉及食材储存、加工环节的机构。

1.2适用范围

本预案适用于食材入库验收、在库存储、加工前检查全流程中，发现老鼠活动痕迹、老鼠直接接触食材、老鼠排泄物/分泌物污