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乳品、冷食品及罐头、饮料制作人员专项知识考试复习题库（附答案）.pdf

乳品、冷食品及罐头、饮料制作人员专项知识考试复习题库（附答案）.pdf

    乳品、冷食品及罐头、饮料制作人员专项知识

    考试复习题库（附答案）

    单选题

    1.冷食品生产线中，冰淇淋凝冻机的主要作用是？

    A、混合原料

    B、将空气混入混合料并进行高速剪切、冷冻

    C、包装产品

    D、冷却储藏

    参考答案：B

    2.饮料灌装时，为了避免液体起泡溢出，灌装的流量系数设计应满足

    什么要求？

    A、大流量

    B、小流量

    C、中等流量

    D、不需要考虑流量

    参考答案：B

    3.冷冻饮品的生产中，硬质冰淇淋对空气含量（膨胀率）的要求通常是？

    A、30%

    B、30%-60

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