餐具消毒效果监测实施方案.docx

餐具消毒效果监测实施方案

一、方案编制依据

本方案严格遵循《中华人民共和国传染病防治法》《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB14934-2016）、《消毒技术规范》（2002年版）、《餐饮服务食品安全操作规范》（2018年版）、《公共场所卫生管理条例实施细则》等法律法规及标准要求编制，适用于餐饮服务单位、集中消毒餐具配送单位、学校/企事业单位食堂、养老机构食堂、临时供餐点等各类场所的餐具消毒效果监测工作，是开展采样、检测、结果判定、后续处置的规范性依据。

二、监测对象与范围划分

2.1监测对象分类

按照运营属性将监测对象分为4类，实施差异化监测频次覆盖：

1.A类（高风险场所）：中