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食材保鲜措施-食材配送项目

1、食材源头采购前置保鲜管控

1.1、供应商准入与鲜度源头把控

（1）严格筛选具备合法种养资质、规模化生产能力及完善前端保鲜体系的合作供应商，全面淘汰无固定经营场所、无保鲜设施、无溯源渠道的零散散户供货渠道，从根源规避散户供货鲜度无保障、质量不可控的风险。所有入围供应商必须提前提交完整资质文件，包括营业执照、食品经营许可证、种养基地备案证明、检验检测资质等，经公司采购部、质检部双重核验通过后，方可纳入合格供应商名录。每批次食材供货时，供应商需同步出具当日采收证明、官方屠宰检疫合格证明、产地鲜度检测报告，所有文件标注清晰的产地、采收时间、责任人信息，做到全程可溯源，从供货源头牢牢锁定食材新鲜度，坚决杜绝隔夜食材、变质食材、劣质食材进入供应链。

（2）结合本项目覆盖全域、乡镇学校分布零散、配送路线跨度大的特点，优先打破中间流通环节，与本地及周边200公里范围内的合规规模化种养基地、政府定点屠宰场签订直供合作协议。这种直供模式能最大限度缩短食材从产地采摘、屠宰到公司集散仓的运输时长，将常规流通环节的48小时以上转运周期，压缩至6小时以内完成，彻底避免长途转运、反复装卸、多次中转造成的食材鲜度损耗、水分流失、机械损伤等问题，完美适配本项目165天在校常态化配送的高频次、高鲜度需求，保障每一批食材都能以最佳状态进入后续仓储、配送环节。

1.2、采购验收鲜度初检与预