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冰箱除垢消毒操作指南

一、操作前准备

（一）安全防护准备

1.电源安全：操作前必须断开冰箱总电源，拔掉电源插头，严禁带电作业。若冰箱带有内置储能模块，需等待5分钟以上待模块完全放电后再开展操作，避免电路短路或触电风险。

2.个人防护：佩戴食品级丁腈手套，厚度不低于0.12mm，防止除垢剂、消毒剂刺激皮肤；佩戴护目镜，避免清洁剂溅入眼部；操作过程中保持环境通风，若使用含氯消毒剂，需佩戴KN95级以上口罩，防止刺激性气体损伤呼吸道。

3.食材转移准备：提前准备2个保温箱（冷藏食材用保温箱保冷温度控制在0-4℃，冷冻食材用保温箱保冷温度控制在-18℃以下），箱体需提前用75%医用酒精擦拭内壁消毒并晾干。转移食材时遵循“分类打包、优先转移易腐食材”原则：冷冻肉类、海鲜、冰淇淋等先装入冷冻保温箱，每层放置1个预先冷冻12小时以上的生物冰袋，装满后密封箱盖；冷藏的牛奶、熟食、切开的果蔬等装入冷藏保温箱，每层放置1个冷藏冰袋。食材转移过程需在15分钟内完成，避免食材温度上升超过安全阈值（冷藏食材温度≥8℃、冷冻食材温度≥-9℃且持续时间超过2小时，需丢弃处理）。

（二）工具与耗材准备

1.除垢类耗材：食品级柠檬酸除垢剂（有效成分含量≥99.5%，符合GB1886.233-2016食品添加剂标准），针对顽固水垢可准备弱酸性小苏打混合液（小苏打与水比例1:5，pH值控制在8-9），严禁使用