原创力文档2026年食品安全管理员抽查考核考题附答案
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.根据2025年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产企业的食品安全第一责任人是：
A.生产部门主管
B.质量安全总监
C.企业法定代表人或主要负责人
D.食品安全员
答案：C
2.某餐饮单位加工冷冻熟肉制品前，发现部分产品中心温度为-3℃，按《餐饮服务食品安全操作规范》要求，正确处理方式是：
A.直接加热至中心温度≥70℃后使用
B.先解冻至中心温度≤5℃，再加热至≥70℃
C.立即废弃
D.微波解冻5分钟后使用
答案：B
3.
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