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2026年食品理化检验的题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.测定婴幼儿米粉中铅含量时，若采用石墨炉原子吸收光谱法，样品前处理优先选择的消解方法是（）

A.干法灰化（550℃）B.湿法消解（硝酸-高氯酸）C.微波消解（硝酸-过氧化氢）D.直接酸提取（盐酸）

答案：C（微波消解可在密闭容器中快速完成，减少铅的挥发损失，适用于痕量金属检测，符合GB5009.12-2017要求）

2.某实验室检测即食海苔中水分含量，称取2.005g样品，经105℃干燥至恒重后质量为1.823g，其水分含量（%）计算结果应为（）

A.9.08B.9.077