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2026年食品行业安全生产保障方案

为深入落实《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国安全生产法》相关要求，全面筑牢2026年全国食品行业全链条安全生产防线，切实防范系统性、区域性食品安全风险，保障人民群众“舌尖上的安全”，特制定本保障方案，明确各项工作指标、实施路径和管控要求如下：

一、全链条风险分级管控体系全覆盖建设

2026年要实现规模以上食品生产企业风险分级管控体系落地覆盖率100%，持证食品生产经营单位风险等级评定完成率100%，年度常规监督检查覆盖率不低于98%，全年重大食品安全事故、食品类生产安全责任事故实现零发生，食源性疾病事件报告及时率、处置闭环率均达到100%。生产端层面，重点强化原辅料入场溯源管控，针对畜禽肉、生鲜乳、果蔬三类大宗食用农产品入场环节，明确新增β-受体激动剂、三聚氰胺、克百威等37项禁限用物质的必检清单，要求年加工能力1000吨以上的肉制品、乳制品、米面制品企业，必须配置20项以上农兽药残留快检设备，所有批次原辅料批批检测合格后方可入仓存储；2026年底前推动全国12万家规模以下小微食品生产企业全部接入官方免费的食品原辅料溯源小程序，所有采购的原料都要上传供货商资质、批次检测证明，从源头剔除不合格原料流入生产环节的可能性。生产过程风险点管控方面，重点针对涉液氨制冷、涉粉尘涉爆、有限空间作业三类高风险场景开展拉网式排查，2026年6月底前所有涉