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食堂烟道清理维护考核细则

为切实加强食堂油烟排放系统的安全管理，有效预防和减少火灾事故发生，保障全体员工的生命财产安全，同时确保食堂环境卫生符合国家食品安全与环保标准，特制定本考核细则。本细则旨在通过量化、标准化的考核手段，强化食堂烟道清理与日常维护工作的责任落实，建立长效管理机制，杜绝因油垢堆积引发的各类安全隐患，提升食堂整体运营质量。

一、总则

本细则适用于单位所属所有职工食堂、接待中心及外包餐饮区域的油烟道系统清理维护工作。考核工作坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，遵循“谁主管、谁负责，谁使用、谁负责”的原则，将烟道清理维护工作纳入食堂日常绩效考核与安全管理体系。

考核内容涵盖烟道清理的频次、质量、记录规范性以及设备设施的日常维护状况。考核对象包括食堂管理人员、具体作业人员（含内部员工或外包服务单位）及相关安全监管部门。通过严格的考核流程，确保每一项清理维护工作都有据可查、有人负责、有标可依。

二、组织架构与职责界定

为确保考核工作的顺利实施，明确各级人员在烟道清理维护中的职责，建立清晰的责权体系。

（一）食堂安全管理小组职责

负责统筹规划全食堂区域的烟道清理维护工作，制定年度清理计划与预算。审定考核结果，对重大安全隐患进行督办整改。定期组织召开烟道安全分析会议，通报考核中发现的问题，并制定改进措施。同时，负责对外包清理服务单位的资质进行审核与评估。

（二）