原创力文档2025年食品检验考试题库及答案
一、单项选择题（每题2分，共30分）
1.以下哪种采样方法适用于液态食品的均匀性检测？
A.随机采样法
B.分层采样法
C.对角线采样法
D.虹吸采样法
答案：D（液态食品因流动性强，常用虹吸法采集不同深度样品以保证均匀性，GB/T39229-2020规定液态食品采样需覆盖上、中、下三层，虹吸法可实现此要求）
2.测定食品中挥发性盐基氮时，常用的指示剂是？
A.酚酞
B.甲基红-溴甲酚绿混合指示剂
C.铬黑T
D.淀粉指示剂
答案：B（挥发性盐基氮测定采用半微量凯氏定氮法，滴定终点需用甲基红-溴
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