原创力文档2025年食品防护考试试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共30分）
1.食品防护的核心目标是防范以下哪类风险？
A.自然污染导致的微生物超标
B.生产设备故障引发的物理污染
C.人为蓄意破坏或掺假行为
D.储存环境不当造成的化学残留
答案：C
2.根据《食品防护计划及其应用指南》，食品生产企业应在哪个阶段开展脆弱性评估？
A.产品研发初期
B.生产流程设计完成后
C.正式投产前
D.发生安全事件后
答案：C
3.以下哪种行为属于食品防护中的“内部威胁”？
A.供应商故意提供掺假原料
B.运输司机私自更换货物
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