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2025年食用粗粮测试题及答案.docx

2025年食用粗粮测试题及答案.docx

    2025年食用粗粮测试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.根据2025年《中国居民膳食营养指南》修订版，以下哪类食物被明确排除在“粗粮”定义之外？

    A.带麸皮的全麦粒

    B.经轻度碾磨的黑麦粒

    C.去除胚芽的精白玉米面

    D.完整未加工的鹰嘴豆

    2.关于粗粮中β-葡聚糖的分布与功能，正确的描述是？

    A.主要存在于燕麦的胚乳部分

    B.属于不可溶性膳食纤维

    C.可与胆汁酸结合促进胆固醇排泄

    D.加热会完全破坏其活性

    3.2024年一项针对10万人群的队列研究显示，每日摄入50g全谷物（粗粮主要来源）可使以下哪种疾病风险降低最显著？

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