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高级营养师考试营养配餐与食谱

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

食注意餐次分配改变烹饪方式多采用蒸炒青菜g多种蔬菜豆腐汤小碗加餐苹果个约g加餐原味酸奶g设计思路早餐提供优质蛋白质鸡蛋牛奶和复合碳水化合物全麦面包午餐包含主食糙米优质蛋白清蒸鱼大量蔬菜和适量豆制品保证营养均衡和饱腹感晚餐相对清淡以易消化食物

一、选择题（请选出最符合题意的选项）

1.下列哪种营养素缺乏最可能引起口腔溃疡？

A.维生素A

B.维生素B2（核黄素）

C.维生素C

D.维生素D

2.为一名孕早期（孕前3个月至孕后3个月）的孕妇制定膳食计划，以下哪

项建议是优先考虑的？

炒青菜和豆腐汤为了提高该食谱的蛋白质互补效果最好补充以下哪种食物A煎蛋B红烧牛肉C豆腐干D苹果根据中国居民膳食指南成年人每天应摄入的蔬菜和水果总量建议是多少A克蔬菜克水果B克蔬菜克水果C克蔬菜克水果D克蔬菜克水果评价一份老年膳食时特别关注的

A.严格控制总能量摄入，避免肥胖。

B.增