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营养师证书考试：健康食谱设计与营养配餐

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

人体自身不能合成促进脂溶性维生素ADEK的吸收保温保护内脏器官富含膳食纤维食物全谷物如燕麦糙米玉米杂豆类如红豆绿豆蔬菜如芹菜菠菜西兰支持快速生长发育提供充足的维生素和矿物质特别是铁钙锌碘等食物制作安全卫生避免过大块过硬过烫过冷食物防止噎食和

一、选择题（请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内）

1.以下哪项不属于《中国居民膳食指南（2022）》的核心原则？

A.合理膳食，均衡营养

B.吃动平衡，健康体重

C.食物多样，谷类为主

D.三减三健，预防疾病

2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.精制米面

肪约kcalg能量计算米饭kcal清蒸鲈鱼kcal炒西兰花kcal凉拌豆腐kcal烹调油kcalkcal蛋白质计算米饭约gg鲈鱼约gg西兰花约gg豆腐约gg油脂蛋白质含量选择理由该食谱提供了充足的蛋白质牛奶鸡蛋面包中的少量蛋白质和适量的碳水

B.深海鱼

C.