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火锅店300平应急预案和消防安全管理制度

一、消防安全管理制度

（一）组织机构及岗位职责

本门店为建筑面积300㎡的线下餐饮火锅店，功能分区为：用餐区210㎡（含12张四人散台、4个六人包间，设计最大餐位72位，高峰期最大承载人员含工作人员共80人）、明厨操作区65㎡、原辅料储存间15㎡、收银接待区10㎡，疏散通道及安全出口总面积10㎡，符合《建筑设计防火规范》GB50016-2014（2018版）相关要求。为落实消防安全主体责任，设立层级清晰的消防安全管理组织机构：

1.消防安全责任人：由门店法定代表人/店长担任，是门店消防安全第一责任人，主要职责：贯彻落实消防法律法规，保障消防安全投入，制定完善消防安全管理制度和应急预案，每月组织开展一次全店防火检查，督促落实火灾隐患整改，对全员消防安全工作负总责。

2.消防安全管理人：由门店前厅领班担任，在消防安全责任人领导下开展日常消防安全管理工作，主要职责：组织实施日常防火巡查检查，组织维护消防设施器材，组织开展消防安全培训，定期组织应急演练，及时督促整改火灾隐患，每月向消防安全责任人报告消防安全情况。

3.岗位消防安全职责：

（1）前厅服务员：负责责任区域内日常防火巡查，提醒客人遵守消防安全规定，及时清理未熄灭的烟头，下班时关闭责任区域内所有非必要电源，熟悉本区域疏散路线和消防器材位置，发生火情时引导客人疏散。

（2）厨房工作人员