燕窝肽胶原蛋白饮料的研制.docx

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摘要

燕窝是非常具有滋补功效，而燕窝胶原蛋白肽，是从燕窝中提取了小分子的胶原蛋白。是一种氨基酸形成的链状的结构。本文以感官评分及饮品密度为指标，经过单因素和正交实验确定最佳配方，配制一种新的燕窝肽胶原蛋白饮品。结果表明产品在95℃溶胶后配液，110℃的灭菌条件下灭菌40min得出的成品效果最好，口感适宜，风味绝佳。

关键词：燕窝肽；胶原蛋白；配方

前言

课题背景

生活条件的改善以及受近两年的的影响，人们在对健康问题越来越重视的同时，也逐渐增加了在保健食品上的花销，并且大众越来越舍得在美容养生上投资。其中口服美容广受欢迎，因为大家普