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第一批食品安全培训试题及详细答案

考试说明：本试题适用于食品从业人员岗前、在岗食品安全培训考核，满分100分，考试时间60分钟，题型包含单选题、多选题、判断题、简答题，内容贴合日常食品加工、存储、消杀、操作规范等实操场景。

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.食品从业人员上岗时，以下哪种行为是合规的（）

A.佩戴首饰、涂抹指甲油上岗操作

B.穿戴干净统一的工作服、工作帽、口罩

C.操作期间随意离岗、玩手机

D.手部轻微受伤不做处理直接操作食品

2.食品安全操作中，核心的“四防”不包括以下哪项（）

A.防蝇B.防鼠C.防尘D.防过期

3.冷藏食品