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养老院老年人膳食营养搭配规范

一、总则

1.1编制目的

为规范养老院膳食营养管理，满足不同健康状况老年人的营养需求，降低营养相关疾病发生风险，提升老年人生存质量，依据《中国居民膳食指南（2022）》《老年人膳食指导》（GB/T29921-2013）《老年期痴呆患者膳食营养指导》等国家规范及临床营养研究成果，制定本规范。

1.2适用范围

本规范适用于各类公办、民办养老院的日常膳食配制、特殊老年群体膳食调整、膳食管理及效果评估工作，入住老年人年龄覆盖60岁及以上全年龄段，涵盖健康、慢性病共病、认知障碍、吞咽障碍等不同健康状态群体。

1.3基本原则

以“均衡营养、个体适配、安全为先、适口适老”为核心原则，兼顾营养需求与老年人饮食习惯，将营养干预融入日常膳食服务，实现膳食供给与健康需求的精准匹配。

二、基础营养需求参数

2.1能量需求

老年人基础代谢率随年龄增长逐年降低，能量供给以维持健康体重为核心目标：

60-69岁低身体活动水平男性：每日能量供给1900-2100kcal，女性1500-1700kcal；中等身体活动水平男性2200-2400kcal，女性1800-2000kcal。

70-79岁低身体活动水平男性：每日能量供给1800-2000kcal，女性1400-1600kcal；中等身体活动水平男性2000-2200kcal，女性1700-1900kcal。

80岁及