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学生食堂安全卫生问题的整改措施

一、原料采购与溯源管控整改

原料采购是食堂安全卫生的第一道防线，针对当前采购环节存在的供应商资质审核不严、进货查验记录不完整、溯源体系不完善等问题，制定以下整改措施：

1.供应商准入与动态评级管理

重新梳理现有供应商资质，建立“资质审核-现场考察-试用评级-动态管理”四级准入机制：要求所有供应商必须提供有效期内的营业执照、食品生产经营许可证、产地检疫合格证明等核心资质文件，资质过期或信息不一致的一律终止合作；对米、面、油、肉、蛋、蔬菜等大宗原料供应商，安排后勤处、食堂管理委员会、学生权益代表组成3人以上考察组，赴供应商仓储基地、生产车间开展现场考察，重点核查其生产卫生条件、原料存储环境、质量管控体系，考察评分低于85分（满分100分）的不予准入；建立供应商动态评级体系，从原料合格率、配送及时性、配合度三个维度按月考核，考核结果分为A（≥90分）、B（70-89分）、C（70分）三个等级，连续2个月评为C级的供应商直接淘汰，连续3个月评为A级的供应商可优先续签合同。截至整改完成后，现有23家供应商完成资质复审，淘汰不合格供应商3家，新增符合要求供应商2家，供应商合规率达到100%。

2.进货查验与索证索票标准化管理

严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》要求，落实每批原料进货查验制度：蔬菜、水果等生鲜原料入库前必须进行农残快速检测，食堂配置2台农残快