2026年餐饮门店食品安全季度考核方案.docx

2026年餐饮门店食品安全季度考核方案

一、考核总则

1.1考核目的

为落实《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范（2024修订版）》及地方市场监管部门相关要求，建立常态化食品安全风险防控机制，全面规范餐饮门店操作流程，强化门店主体责任与从业人员食品安全意识，有效防范食源性疾病、食品污染等安全事件发生，保障消费者饮食安全，特制定本季度考核方案。

1.2适用范围

本方案适用于品牌旗下所有直营餐饮门店、加盟连锁餐饮门店（含正餐、快餐、茶饮、烘焙各业态），单店营业面积涵盖50㎡以下小型门店、50-500㎡中型门店、500㎡以上大型门店，中央厨房、集体用餐配送单位参照本方案执行专项