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2026年餐饮门店食品安全季度量化考核方案

一、考核目的

为落实《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规要求，建立可量化、可追溯、可问责的餐饮门店食品安全管理闭环，2026年季度考核以“风险前置、数据赋能、奖优罚劣”为核心原则，通过统一的量化评分体系，精准识别门店食品安全管理短板，倒逼食品安全主体责任落地，有效防范食物中毒、食源性疾病等安全事件发生，保障消费者饮食安全，同时为门店年度评级、供应链准入、门店奖惩提供客观依据。

二、考核范围

本次考核覆盖所有在营餐饮门店，包括直营门店、加盟门店、特许经营门店、中央厨房、配送中心、员工餐厅等全业态餐饮单元，按门店经营规模分为