茶艺与服务（中职）：黑茶（普洱茶）沏泡服务PPT教学课件.pptx

第六单元;学习目标;黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。

黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为黑茶。;一、黑茶的特点

黑茶的花色品种丰富，由大叶种等茶树的粗老梗叶或鲜叶经后发酵制成，汤色橙黄或褐色，香气为清香或陈香，滋味醇厚回甘，性质温和，可存放较久，耐泡耐煮。;二、黑茶的生产制作

黑茶的制作工艺相对复杂，采用较粗老的原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个初制工序加工而成。渥堆是决定黑茶品质的关键工序，渥堆时间的长短、程