商场餐饮区域卫生整改措施.docx

商场餐饮区域卫生整改措施

一、整改工作总体目标

本次整改以《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《商场（店）卫生管理规范》为核心依据，聚焦餐饮区域消费者反映集中的后厨卫生、公共区域清洁、餐用具消毒、从业人员健康管理、垃圾处理、病媒生物防控6类核心问题，通过30天集中整改+长效机制建设，实现区域内餐饮商户卫生合规率100%，公共区域卫生动态合格率98%以上，季度消费者卫生投诉量较整改前下降90%，全年不发生一般及以上食源性疾病事件，切实保障消费者饮食安全与消费体验。

二、餐饮商户后厨卫生专项整改措施

（一）硬件设施标准化整改

1.功能分区整改：所有餐饮商户必须严格按照操作流程