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2026上海菜中餐考试题及答案.docVIP

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  • 2026-08-17 发布于广东
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2026上海菜中餐考试题及答案.doc

    2026上海菜中餐考试题及答案

    单项选择题（每题2分，共10题）

    1.上海经典名菜“油爆虾”主要用的虾是？

    A.基围虾B.小龙虾C.河虾D.对虾

    2.“腌笃鲜”中“笃”指的是？

    A.腌制方法B.烹饪方式C.食材名称D.调味技巧

    3.上海本帮红烧肉一般选用？

    A.五花肉B.里脊肉C.排骨D.猪蹄

    4.以下哪种是上海特色小吃？

    A.热干面B.生煎包C.肉夹馍D.螺蛳粉

    5.上海菜口味总体偏？

    A.辣B.酸C.甜D.咸

    6.“开洋葱油面”关键调料是？

    A.酱油B.蚝油C.

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