餐厅传菜员7月三效定格+仪容仪表+健康证月月考测试卷及答案.docxVIP

餐厅传菜员7月三效定格+仪容仪表+健康证月月考测试卷及答案

本次考试满分100分，80分合格。请认真作答，考试内容围绕三效定格版块相关知识。

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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门店：

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部门：

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一、单选题（每题3分，共30分）

1.传菜部岗位存在的价值不包括以下哪项[单选题]*

提升客户体验

提升工作效率

降低运营成本(正确答案)

保证菜品传递质量

答案解析：

传菜部岗位存在的价值为提升客户体验和提升工作效率，不包括降低运营成本。

2.传菜部的服务对象不包括[单选题]*

客户

厨房

服务人员

供应商(正确答案)

答案解析：

传菜部的服务对象是客户、厨房、服务人员，不包括供应商。

3.传菜部为服务对象提供的产品与服务不包含[单选题]*

菜品温度保持

菜品完好传递

保证菜品上菜准确度

食材采购(正确答案)

答案解析：

传菜部提供的产品与服务有菜品温度保持、完好传递和保证菜品上菜准确度，食材采购不属于其范畴。

4.餐前3维护不包括以下哪项内容[单选题]*

卫生

物品

小料准备

餐具清洗(正确答案)

答案解析：

餐前3维护包括卫生、物品、小料准备，不包含餐具清洗。

5.职工餐的完成时间是[单选题]*

9:50-