小龙虾尾酱加工技术规程编制说明.docx

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小龙虾尾酱加工技术规程

Technicalspecificationfortheprocessingofcrayfishtailsauce

编制说明

（征求意见稿）

项目背景

湖南是水产养殖大省，小龙虾产业规模位居全国前列。截至2022年，湖南省小龙虾养殖面积发展362万亩，小龙虾年产量42.35万吨，养殖面积和产量均居全国第三位。小龙虾生产加工已成为农民增收、农业增效及乡村振兴的重要支柱产业。目前，我省小龙虾产业仍以鲜活销售为主，加工比例不足20%，存在季节性产能过剩、丰产不丰收、产品附加值低等问题。发展小龙虾精深加工，特别是以小龙虾尾为原料的酱制品加工，是延