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食品行业食品安全管理指南（标准版）

1.第一章食品安全管理体系建立与实施

1.1食品安全管理体系的基本原则

1.2食品安全管理制度建设

1.3食品安全责任分工与落实

1.4食品安全培训与教育

1.5食品安全检查与监督机制

2.第二章食品原料与供应商管理

2.1食品原料采购与检验标准

2.2供应商资质审核与管理

2.3食品原料存储与运输规范

2.4食品原料追溯系统建设

3.第三章食品加工与生产过程控制

3.1食品加工场所卫生与环境管理

3.2食品加工设备与工具管理

3.3食品加工流程控制与卫生操作规范

3.4食品加工废弃物处理与管理

4.第四章食品包装与储存管理

4.1食品包装材料选择与使用规范

4.2食品储存条件与环境控制

4.3食品包装标识与信息管理

4.4食品包装废弃物处理与回收

5.第五章食品销售与配送管理

5.1食品销售场所卫生与管理

5.2食品配送过程中的卫生控制

5.3食品销售记录与追溯管理

5.4食品销售信息公示与监管

6.第六章食品安全事故应急与处理

6.1食品安全事故的预防与监测

6.2食品安全事故的应急响应机制

6.3食品安全事故的调查与处理

6.4食品安全事故的报告与召