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- 2026-08-18 发布于广东
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2026句容餐饮考试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.餐饮服务人员的个人卫生不包括（）
A.勤洗手B.留长指甲C.勤换工作服
2.以下哪种食品易受黄曲霉毒素污染（）
A.大米B.苹果C.牛奶
3.餐饮具消毒首选方法是（）
A.煮沸消毒B.化学消毒C.干热消毒
4.食品留样应保留（）小时以上。
A.24B.48C.72
5.冷冻食品的储存温度应控制在（）
A.-18℃以下B.-10℃以下C.-5℃以下
6.以下哪种是常见的食品添加剂（）
A.苏丹红B.
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