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食堂承包进场日程安排计划方案

一、筹备期：未雨绸缪，夯实基础

食堂承包项目的顺利进场，离不开前期充分的筹备工作。此阶段旨在明确双方权责、细化运营方案、完成各项审批，并为后续进场实施铺平道路。通常建议筹备期不少于一个月，具体时长可根据项目规模与复杂程度进行调整。

（一）前期深度调研与方案细化（筹备期第1-2周）

1.甲乙双方首次联席会议：

*目的：建立顺畅沟通机制，明确项目核心目标与期望。

*内容：甲方介绍食堂现状、历史运营数据（若有）、硬件设施条件、员工/师生构成及口味偏好、预算标准等；乙方介绍团队优势、核心经营理念、初步运营构想。

*产出：会议纪要，明确需进一步调研的细节问题。

2.现场勘查与数据收集：

*乙方主导：对食堂场地布局、现有设备设施（厨具、水电、通风、消防等）进行全面勘查、评估与记录，拍照存档。

*甲方配合：提供场地图纸、设备清单及相关技术参数，协调乙方与物业、后勤等相关部门的对接。

*数据收集：就餐人数峰值与常态、现有供餐模式、周边餐饮环境、员工/师生对原食堂的意见与建议等。

3.运营方案深化与确认：

*乙方负责：基于调研结果，细化运营方案，包括但不限于：

*菜品规划：菜系搭配、营养结构、每周菜谱示例、特色窗口设置。

*人员配置：各岗位人员数量、资质要求、岗位职责。

*食品安全管理体系：食材采购